Créée au printemps 2013, l’entreprise Lily Brunch revisite le concept du brunch livré à domicile… avec une ambition qui nous parle : un engagement éco-responsable, et des prix doux ! Sa fondatrice, Caroline Youness, nous raconte aujourd’hui l’histoire de Lily Brunch.
Bonjour Caroline Youness, vous avez lancé Lily Brunch il y a quelques mois. Comment avez-vous eu cette idée ?
C.Y : « Avec Ayman, mon mari, nous avions déjà lancé à Lyon le food truck Aklé, spécialisé dans la cuisine libanaise, en 2012. Après cette première expérience réussie, nous avons eu envie d’une nouvelle aventure… et c’est lors d’une grasse matinée que l’idée s’est imposée : un service de livraison à domicile de petits déjeuners ! Le concept existait déjà, mais nous y avons apporté notre différence et notre vision ».
Justement, comment vous démarquez-vous des services de livraison déjà existants ?
C.Y. : D’abord, par le coût ! Nous avons voulu proposer une version plus accessible, avec des formules démarrant à moins de 10 euros (la plus complète étant à 25,90 euros). Cela reste abordable pour s’offrir un petit plaisir pendant le week-end, ou faire une surprise à quelqu’un sans se ruiner…
Ensuite, nous avons mis en avant notre engagement pour le développement durable : nous utilisons des contenants biodégradables ou recyclables ; nos cafés et thés sont issus du commerce équitable ; les livraisons sont faites à pied ou à vélo.
Comment réussissez-vous à maintenir des tarifs aussi compétitifs ?
C.Y. : « Au lieu de nous tourner vers de grandes marques, nous faisons confiance à des fournisseurs locaux, sans intermédiaires. Le boucher et le fromager du marché, notre artisan boulanger préféré… Nous avons voulu mettre en avant le côté artisanal des produits, qui sont d’excellente qualité pour un coût raisonnable ».
Comment le lancement de Lily Brunch se passe-t-il ? Parlez-nous de son développement…
C.Y. « Ouverte au début de l’été, Lily Brunch a eu le temps de roder sa formule avant le boom de l’automne – en effet, si l’été on a plus envie, le week-end, d’un petit déjeuner en terrasse, on rêve l’automne venu de le prendre sans sortir de son lit ! Les commandes ont donc augmenté dès octobre, et nous avions eu le temps de nous y préparer en
Le thé rouge Rooibos
développant plusieurs formules : une gamme complète de petits-déjeuners et brunches, mêlant le sucré au salé, où chacun pourra trouver ce qui lui fera le plus plaisir .
Quelques exemple : Le Retour en Enfance pour les amateurs de céréales, baguette fraîche… et fraises Tagada ! Le Poissonnier et son assiette de la mer, ou le Brunch de Lily, très complet, pour les gourmands et les affamés !
Nous avons aussi mis en place une formule éphémère, qui varie en s’adaptant aux produits de saison et aux événements qui marquent l’année. Ainsi, le Brunch Détox est-il bienvenu après les fêtes de fin d’année, et dès février nous lançons un brunch spécial pour la Saint-Valentin… »
Quels sont vos projets pour Lily Brunch ?
C.Y. : « Nous sommes toujours partants pour de nouvelles idées, que nous testons progressivement. Nous proposons déjà de personnaliser la livraison avec un journal acheté pour nos clients, des fleurs, un message personnalisé, un Panier Naissance, et même du Champagne !
Outre la création de nouvelles options, nous offrons un service aux entreprises qui va se développer. Elles peuvent se voir livrées en semaine, avec des buffets aux tarifs là aussi très compétitifs. Nous voulons développer nos formules Buffets et les ouvrir aux particuliers, toujours en semaine (pour le moment, Lily Brunch ne propose ses brunches que le week-end). »
Merci beaucoup Caroline pour toutes ces précisions ! Un dernier mot sur la gestion de vos deux entreprises : comment vous organisez-vous ?
C.Y. : Ayman s’occupe davantage d’Aklé, et moi de Lily Brunch. Nous nous partageons les tâches ! Notre salariée nous aide bien sûr beaucoup. Pour Lily Brunch, la plage de livraison court de 7h30 à 13h30 : nous avons le temps de faire notre tournée de manière à ce que chaque client soit livré à l’heure qui lui convient ».
Lily Brunch Lyon
Tél. : 07 70 62 35 62
http://www.lilybrunch.fr/
https://www.facebook.com/LilyBrunch